|
|
Groene Mallung Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels zonnebloemolie -
1 grote rode ui in dunne ringen -
4 groene chilipepers in dunne ringetjes -
12 currybladeren -
1 eetlepel zwart mosterdsaus -
350 gram broccoliroosjes -
350 gram geschilde mergpompoen in blokjes -
60 gram geraspte kokos -
175 gram spinazie kleingesneden -
400 ml kokosmelk -
1/2 theelepel saffraanpoeder -
sap van 1 limoen -
zout -
fijngehakte koriander voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de uienringen enkele minuten. Voeg de chilipepers, currybladeren en het mosterdzaad toe en bak tot het zaad ploft.
Schep de broccoli, mergpompoen en kokos door de specerijen en roerbak tot de kokos bruin kleurt. Overgiet de groenten gedeeltelijk met water en laat ze even sudderen tot ze zachter worden. Schep de spinazie, kokosmelk en saffraan erdoor en laat de groenten gaar sudderen.
Voeg het limoensap en zout naar smaak toe, garneer deze groenteschotel met korianderblad.
Serveer er rijst en sambal bij.
|
|
|